多項(xiàng)選擇題下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
A.質(zhì)量增大
B.有時(shí)候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會(huì)有破壞
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1.單項(xiàng)選擇題吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
A.冷凍干燥
B.微波干制
C.陰干
D.熱風(fēng)人工干燥
2.多項(xiàng)選擇題下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質(zhì)
D.過(guò)濾
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
A.膠體磨
B.反滲透設(shè)備
C.高壓均質(zhì)機(jī)
D.超聲波均質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
A.利于干燥
B.防止脹罐
C.鈍化酶活
D.防止罐頭果肉上浮
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題