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濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。