填空題罐藏工藝中空罐的準(zhǔn)備工作包括空罐的檢驗(yàn)、（）和（）。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題