單項選擇題（）含有人體必需的7種氨基酸，國際上常稱它為“健康食品”
A.竹蓀
B.蘑菇
C.羊肚菌
D.榛蘑
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1.單項選擇題（）所含維生素C甚多，是淺色菜中含有維生素C最高的蔬菜。
A.大白菜
B.花椰菜
C.茭白
D.白蘿卜
2.單項選擇題（）又名甕菜、竹葉菜、藤藤菜等
A.薺菜
B.蕹菜
C.木耳菜
D.葉用芥菜
3.單項選擇題一般貝類的貝殼分為三層，中間的為棱柱層，又稱（）
A.角質層
B.皮層
C.殼層
D.珍珠層
4.單項選擇題貽貝的殼略呈（）。
A.圓形
B.橢圓形
C.方形
D.長三角形
5.單項選擇題鱉的最佳食用期是（）。
A.二、三月
B.四、五月
C.六、七月
D.八、九月
最新試題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題