單項(xiàng)選擇題食品雕刻成品要浸泡水中，放入冰箱保存，但必須（）換一次水。
A.半天
B.一天
C.兩天
D.一周
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存，溫度在（）度為宜。
A.0
B.0～5
C.1～5
D.5～8
2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)史料記載，食品雕刻中的酥油花早在公元（）年就有了。
A.1000
B.1641
C.641
D.61
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻用于點(diǎn)綴要注意（）。
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.密封
D.形狀
4.單項(xiàng)選擇題食品雕刻點(diǎn)綴花可以起到彌補(bǔ)主菜（）不足的作用。
A.色彩
B.風(fēng)格
C.食量
D.形態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題
雕刻月季花所用的主要手法有：（）。
①橫刀手法
②刻刀手法
③插刀手法
④縱刀手法
A.①②
B.①②③④
C.②③④
D.③④
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鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
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