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問答題

【簡答題】幼兒膳食的基本要求。

答案：

1、營養(yǎng)齊全、搭配合理
2、合理加工與烹
3、合理安排進食；
4、營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境；
5、注意飲食衛(wèi)生。

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問答題
【簡答題】簡述孕早期膳食要求。
答案：1、按照孕婦喜好，選擇促進食欲食物；
2、選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等；
問答題
【簡答題】簡答預防亞硝基化合物危害的措施是什么？
答案：
1、制定食品亞硝酸鹽、硝酸鹽使用量和殘留標準；
2、防止微生物污染及食物霉變；
3、阻斷亞硝胺合成；、施用鉬肥。
問答題
【簡答題】食物中毒的含義、分類及特點？
答案：食物中毒是指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質的食品，或把有毒有害物質當做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，不...
問答題
【簡答題】蔬菜、水果的營養(yǎng)價值？
答案：蔬菜：
蛋白質含量較低，一般為1%~2%，必需氨基酸中賴氨酸、蛋氨酸含量較低；蔬菜中脂肪含量較低，大多數含量不...
問答題
【簡答題】高膳食纖維膳食可用食物有哪些？
答案：
粗糧、芹菜、韭菜、豆芽、筍、蘿卜、香菇、還帶、魔芋、果膠、玉米、玉米渣、糙米、全麥面包、各種豆類。
問答題
【簡答題】某食堂午餐供應涼拌兔肉，食用涼拌兔肉的人，進餐后不久，陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)燒（體溫多在38℃—40℃之間）等癥。病人經及時搶救治療，于2—3天內先后痊愈。請你分析事故原因，并應從哪些方面采取預防措施？
答案：致病性大腸桿菌食物中毒，
1、防止對熟肉制品再污染加強對家畜、家禽屠宰后的肉尸和內在進行檢驗，加工食品時生熟要...
單項選擇題
如果一次食量過大或者是食用未成熟的柿子時容易引起（）。
A.胃柿石
B.腎結石
C.痛風
D.貧血
問答題
【簡答題】某廠職工食堂于國慶前夕，購回凍帶魚數十公斤，儲存于食堂保管室。當時氣溫達26℃左右。該食堂第二天午飯除有清蒸帶魚外，還有其它菜類。4—8小時后，食用清蒸帶魚的人出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛，惡心、嘔吐、腹瀉，而且大多有發(fā)燒。病人經及時搶救治療，于2—4天內先后痊愈。請你分析事故原因，并應從哪些方面采取預防措施？醋；
答案：副溶血型弧菌食物中毒，1、停止食用可疑食品；
2、加工海產品一定要燒熟煮透，蒸煮時間需加熱100°C3...
問答題
【簡答題】某春節(jié)，有一戶農民，因食用家庭自制豆瓣醬佐餐，6小時后全家人均出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊等中毒癥狀。其中一青年人因食入量多，發(fā)病最快，癥狀也最重。還出現(xiàn)吞咽困難，上肢無力及運動失調等。據調查，該戶農民食此豆瓣醬時，是將煮好的大白菜與此豆瓣醬拌在一起食用。病人經及時搶救治療，6例病人于2周內先后痊愈。請你分析事故原因，并應從哪些方面采取預防措施？
答案：肉毒梭菌毒素食物中毒，1、停止食用可疑中毒食品；2、自制發(fā)酵醬類時，原料應清潔新鮮，腌前必須充分冷卻，鹽量要達到14%以...
問答題
【簡答題】在做大米飯的過程中，主婦應怎樣操作才使大米更有營養(yǎng)價值。（簡單敘述）
答案：
淘米次數少，水溫度低，浸泡時間短，少搓洗，煮制時間恰當.

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