單項(xiàng)選擇題世界上產(chǎn)量最大的油脂為（）
A.菜籽油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
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1.單項(xiàng)選擇題滋味鮮甜、脆嫩黏滑，有特殊清香是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金針菇
2.單項(xiàng)選擇題竹蓀的產(chǎn)地主要為（）
A.湖南、湖北
B.云南、四川
C.廣東廣西
D.云南、貴州
3.單項(xiàng)選擇題“菌中之冠”之稱的是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.木耳
D.銀耳
4.單項(xiàng)選擇題能延長(zhǎng)菜肴的存放時(shí)間，有防止菜肴餿變作用的食用菌的是（）
A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇
5.單項(xiàng)選擇題下列食用菌中，在低溫條件下易出現(xiàn)黃褐色黏液，并能很快變質(zhì)，所以不宜冷藏（）
A.平菇
B.金針菇
C.香菇
D.蘑菇
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題