單項選擇題（）與微生物的生長繁殖，食品的品質(zhì)和儲藏性存在著最密切關系.

A.水分活度
B.濕度
C.PH值
D.溫度
E.滲透壓


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.多項選擇題影響食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）

A.食品的種類
B.食品的來源
C.加工的方式
D.加工的溫度
E.加工的時間

4.多項選擇題油脂酸敗的化學過程主要是（）

A.氫化反應
B.甲基化反應
C.還原反應
D.氧化反應
E.水解反應

5.多項選擇題N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）

A.仲胺
B.硝酸鹽
C.亞硝酸鹽
D.鉬鹽
E.維生素C

7.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的堅定指標包括（）

A.感官指標
B.放射性指標
C.物理指標
D.化學指標
E.微生物指標

9.多項選擇題影響有毒金屬毒作用強度的因素是（）.

A.金屬元素的存在形式
B.機體的健康和營養(yǎng)狀況
C.食物中某些營養(yǎng)的含量與平衡
D.金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用