A.藍(lán)色
B.綠色
C.紅色
D.橙色
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A.金屬制品
B.塑料制品
C.開餐餐具
D.玻璃餐具
A.化學(xué)性食物中毒的預(yù)防措施
B.食物中毒事件的處理措施
C.細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
D.有毒食物中毒的預(yù)防措施
A.成分元素
B.危險(xiǎn)因素
C.化學(xué)成分
D.至病成分
A.問訊制
B.調(diào)查制
C.審判制
D.問責(zé)制
A.思想性
B.公益性
C.積極性
D.群眾性
最新試題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。