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單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。