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上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述打量水的作用。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？