多項(xiàng)選擇題糧醅比是依據(jù)（）等認(rèn)定的，一般為1：4-5.5。
A、工藝特點(diǎn)
B、對(duì)酒質(zhì)的要求
C、發(fā)酵期的長短
D、糧粉的粗細(xì)
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1.多項(xiàng)選擇題菌種保藏時(shí)人工造成的環(huán)境主要是（）等。
A、低溫
B、低碳
C、干燥
D、缺氧
2.多項(xiàng)選擇題誘變育種和其他育種方法比較，具有（）等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前菌種選育的一種重要方法。
A、速度快
B、收效大
C、方便簡便
D、成功率高
3.多項(xiàng)選擇題由于專業(yè)化生產(chǎn)的糖化酶、耐高溫酶及產(chǎn)酶活性干酵母具有（）等特點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于各類型白酒的釀造。
A、活力高
B、工藝簡單
C、質(zhì)量穩(wěn)定
D、保存期長
4.多項(xiàng)選擇題分布在北緯28°線上的名酒廠有（）。
A、四川古藺郎酒
B、宜賓五糧液
C、瀘州老窖
D、貴州仁懷茅臺(tái)
E、遵義董酒
5.多項(xiàng)選擇題土壤對(duì)白酒生產(chǎn)亦有直接影響，土壤的（）等對(duì)白酒生產(chǎn)有較大影響。
A、酸堿度
B、無機(jī)鹽含量
C、微生物
D、有機(jī)質(zhì)含量
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大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。
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在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
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濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題