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煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

過濾方法有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。