單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)人民的飲食習(xí)慣，（）是人體的主要能量來源
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題光禽和禽肉如能在（）內(nèi)用完，可采用冷卻狀態(tài)保存。
A.一天
B.一周
C.三天
D.半個(gè)月
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中（）是老年性癡呆的克星。
A.中性脂肪
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題紹鴨屬于下列（）
A.肉用型
B.兼用型
C.卵用型
D.藥食兼用型
4.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷凍。其冷藏的溫度以（）℃為佳。
A.0
B.5
C.10
D.8
5.單項(xiàng)選擇題（）是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美譽(yù)。
A.豆?jié){
B.奶油
C.人乳
D.牛乳
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題