單項(xiàng)選擇題蛋黃中（）是老年性癡呆的克星。
A.中性脂肪
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題紹鴨屬于下列（）
A.肉用型
B.兼用型
C.卵用型
D.藥食兼用型
2.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品類(lèi)原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷凍。其冷藏的溫度以（）℃為佳。
A.0
B.5
C.10
D.8
3.單項(xiàng)選擇題（）是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美譽(yù)。
A.豆?jié){
B.奶油
C.人乳
D.牛乳
4.單項(xiàng)選擇題人體所需七大營(yíng)養(yǎng)素中能供給人體熱能的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題廣東臘腸屬于（）
A.腌臘制品
B.灌腸制品
C.脫水制品
D.其他制品
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題