單項選擇題廚房里設(shè)置一間廁所可（）
A.使用方便
B.節(jié)省時間
C.增函效率
D.根本是違法的
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1.單項選擇題餐盒食品樣品留驗制度，系將餐盒以保鮮膜鑿好，置于7℃以下保存二天，以備查驗，如上所謂的7℃以下系指（）為佳。
A.冷凍
B.冷藏
C.凍藏
D.冰藏
2.單項選擇題罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭（）
A.是外國的高級品
B.必定質(zhì)量保證良好
C.不符合食品標示法
D.只要銷路好，就可以使用
3.單項選擇題排油煙機應(yīng)（）
A.每日清洗
B.隔日清洗
C.三日清洗
D.每周清洗
4.單項選擇題抹布之殺菌方法是以100℃蒸氣函熱至少幾分鐘以上（）
A.4
B.6
C.8
D.10
5.單項選擇題干熱殺菌法屬于何種殺菌、消毒方法（）
A.物理性
B.化學性
C.生物性
D.自然性
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題