單項(xiàng)選擇題餐盒食品樣品留驗(yàn)制度，系將餐盒以保鮮膜鑿好，置于7℃以下保存二天，以備查驗(yàn)，如上所謂的7℃以下系指（）為佳。
A.冷凍
B.冷藏
C.凍藏
D.冰藏
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭食品上只有英文而沒有中文標(biāo)示，這種罐頭（）
A.是外國(guó)的高級(jí)品
B.必定質(zhì)量保證良好
C.不符合食品標(biāo)示法
D.只要銷路好，就可以使用
2.單項(xiàng)選擇題排油煙機(jī)應(yīng)（）
A.每日清洗
B.隔日清洗
C.三日清洗
D.每周清洗
3.單項(xiàng)選擇題抹布之殺菌方法是以100℃蒸氣函熱至少幾分鐘以上（）
A.4
B.6
C.8
D.10
4.單項(xiàng)選擇題干熱殺菌法屬于何種殺菌、消毒方法（）
A.物理性
B.化學(xué)性
C.生物性
D.自然性
5.單項(xiàng)選擇題下列何者為干熱殺菌法之方法（）
A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上40分鐘
C.65℃以上50分鐘
D.55℃以上60分鐘
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題