單項選擇題亞基解聚時（）

A.一級結(jié)構(gòu)破壞
B.二級結(jié)構(gòu)破壞
C.三級結(jié)構(gòu)破壞
D.四級結(jié)構(gòu)破壞
E.空間結(jié)構(gòu)破壞


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于（）

A.所含氨基酸的數(shù)量
B.表觀消化率
C.含量
D.真消化率
E.所含必需氨基酸的含量和比值

2.單項選擇題維持蛋白質(zhì)分子中α-螺旋和β-折疊的化學(xué)鍵是（）

A.肽鍵
B.離子鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.疏水鍵

3.單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是（）

A.范德華力
B.離子鍵
C.疏水鍵
D.二硫鍵
E.氫鍵

4.單項選擇題下列氨基酸中屬于酸性氨基酸的是（）

A.丙氨酸
B.賴氨酸
C.絲氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸

5.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)正確的是（）

A.一種蛋白質(zhì)分子只存在一種二級結(jié)構(gòu)類型
B.是多肽鏈本身折疊盤曲而形成
C.主要為α-雙螺旋和β-片層結(jié)構(gòu)
D.維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的鍵是肽鍵
E.可以沒有一級結(jié)構(gòu)，只有二級結(jié)構(gòu)

6.單項選擇題蛋白質(zhì)亞基解聚時破壞的結(jié)構(gòu)是（）

A.二硫鍵
B.一級結(jié)構(gòu)
C.二級結(jié)構(gòu)
D.三級結(jié)構(gòu)
E.四級結(jié)構(gòu)

7.單項選擇題亞基解聚時（）

A.一級結(jié)構(gòu)破壞
B.二級結(jié)構(gòu)破壞
C.三級結(jié)構(gòu)破壞
D.四級結(jié)構(gòu)破壞
E.空間結(jié)構(gòu)破壞

8.單項選擇題關(guān)于組成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)，正確的說法是（）

A.在α-碳原子上都結(jié)合有氨基或亞氨基
B.所有的α-碳原子都是不對稱碳原子
C.組成人體的氨基酸都是L型
D.賴氨酸是唯一的一種亞氨基酸
E.以上均正確

9.單項選擇題蛋白質(zhì)分子的最大吸收峰在哪一波長附近（）

A.240nm
B.260nm
C.280nm
D.570nm
E.620nm

10.單項選擇題氨基酸在等電點時（）

A.不帶負(fù)電荷
B.在電場中不泳動
C.帶正電荷
D.不帶正電荷
E.不帶正負(fù)電荷