A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固，著力要實(shí)，不需防止滑動(dòng)。
B.應(yīng)均勻使用墩板整個(gè)平面，防止凹凸不平。
C.加工有異味或有粘液的原料后，不必及時(shí)處理，可直接切制其他原料。
D.不需要根據(jù)原料不同性質(zhì)選用不同的墩板。
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A.一般適用于無(wú)骨的韌性原料。如：豬、牛、羊肉等。
B.一般適用于加工脆性原料。如蘿卜、黃瓜、土豆等。
C.一般適用于質(zhì)地堅(jiān)韌、無(wú)骨或質(zhì)地松軟的原料。如：火腿、凍肉、面包等。
D.一般適用于無(wú)骨軟性或脆性原料。如：牛、羊、魚等。
A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
A.鉀
B.碘
C.鈣
D.鐵
A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳
D.草酸
A.春片
B.桃片
C.尖片
D.冬片
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。