單項(xiàng)選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％
B.80％
C.95％
D.70％


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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃中的（）具有降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。

A.唾液酸
B.甜菜堿
C.膽堿
D.蛋黃膜

2.單項(xiàng)選擇題鵪鶉蛋含（）量高于雞蛋。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒

3.單項(xiàng)選擇題蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化
B.有變化
C.變高
D.變低

4.單項(xiàng)選擇題蛋的微量營養(yǎng)成分含量與（）等因素?zé)o關(guān)。

A.品種
B.飼料
C.季節(jié)
D.禽類的存活率

5.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉
B.禽肉
C.牛肉
D.羊肉