單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于增味劑的描述不正確的是（）
A.按化學(xué)性質(zhì)不同，增味劑可分為氨基酸系列和核苷酸系列
B.GB2760中規(guī)定了味精在食品中的具體最大使用量
C.所有的核苷酸增味劑都只是以二鈉（或二鉀、鈣）鹽的形式才有鮮味
D.味精化學(xué)名稱為谷氨酸鈉
E.增味劑是補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)食用色素不正確的敘述是（）
A.食用合成色素也稱苯胺色素
B.食用天然色素較安全，但難于調(diào)色
C.食用合成色素系以煤焦油為原料制得
D.食用合成色素較難溶于水
E.食用合成色素著色力強(qiáng)
2.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)其有特殊的抑制作用的細(xì)菌為（）
A.葡萄球菌
B.沙門菌
C.變形桿菌
D.蠟樣芽孢桿菌
E.肉毒梭狀芽孢桿菌
3.單項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽能破壞肉、魚等動(dòng)物性食品中的（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素E
E.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題以下屬于食品抗氧化劑的是（）
A.山梨酸
B.BHA
C.碳酸
D.乳酸
E.檸檬黃
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)現(xiàn)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）將食品添加劑分為（）
A.16類
B.18類
C.20類
D.23類
E.24類
最新試題
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某女性從藥店買回來的某品牌大蒜油保健品，聞起來有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對(duì)較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題