單項(xiàng)選擇題通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
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1.單項(xiàng)選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
2.單項(xiàng)選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇
3.單項(xiàng)選擇題不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校ǎ?/a>
A.紅細(xì)胞凝血素
B.異黃銅
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.膽固醇
4.單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營養(yǎng)價(jià)值的是（）
A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法
5.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維
最新試題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）食品是我國蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：問答題
我國古代最早的膳食平衡理念是哪個(gè)中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題