A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上40分鐘
C.65℃以上50分鐘
D.55℃以上60分鐘
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A.鮮奶
B.醬油
C.奶油
D.火腿
A.使用對象無限制
B.使用量無限制
C.使用對象與用量均無限制
D.使用對象與用量均有限制
A.函入愈多愈好，可使顏色更漂亮
B.最好都不要函，因其殘留，對身體有害
C.要依照法令的亞硝酸鹽用量規(guī)定添函
D.函入硝量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些
A.一人或一人以上
B.二人或二人以上
C.三人或三人以上
D.十人或十人以上
A.紅色5號
B.黃色4號
C.綠色3號
D.藍色2號
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。