單項選擇題玉蘭片在漲發(fā)過程中，多用（）浸泡，以便除去異味，保持色澤。
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.淘米水
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1.單項選擇題發(fā)好的海參要泡在里，并置于（）℃的低溫環(huán)境保存。
A.冰水0℃
B.冷水-5℃
C.冰水-5℃
D.冷水0℃
2.單項選擇題（）在夏天漲發(fā)時間不宜過長。
A.海參
B.海蜇頭
C.蝦米
D.海帶
3.單項選擇題燜發(fā)時原料在煮到一定程度時，改用（）或離火燜一段時間。
A.小火
B.微火
C.中火
D.慢火
4.單項選擇題（）不宜久泡，否則會失去香味。
A.香菇
B.蝦米
C.干貝
D.黃花菜
5.單項選擇題（）具有變色的特點(diǎn)，體色隨著環(huán)境不同而變化。
A.對蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚
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