單項選擇題西芹屬于（）蔬菜。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.根菜類
D.花菜類
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1.單項選擇題（）是調(diào)味的重要原料，在烹調(diào)中可起到去腥解膩，調(diào)和多種食味的作用
A.茴香菜
B.芫荽
C.蔥
D.芹菜
2.單項選擇題（）能提高瓜果類原料的成熟度，當(dāng)其達(dá)到最佳成熟度時，它們的風(fēng)味最佳。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
3.單項選擇題谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
4.單項選擇題（）是豆類食品中營養(yǎng)價值最高的一種，享有“植物肉”之稱。
A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆
5.單項選擇題人體對脂肪的需要量一般每人每天（）克即可。
A.50
B.60
C.70
D.80
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題