單項(xiàng)選擇題（）是豆類食品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，享有“植物肉”之稱。
A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆
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1.單項(xiàng)選擇題人體對脂肪的需要量一般每人每天（）克即可。
A.50
B.60
C.70
D.80
2.單項(xiàng)選擇題蝦類中體型最大的一類是（）
A.對蝦
B.大青蝦
C.龍蝦
D.鷹爪蝦
3.單項(xiàng)選擇題廬山三石（石雞、石魚、石耳）中的石雞是指（）
A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤
4.單項(xiàng)選擇題家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中（）階段的肉質(zhì)是烹調(diào)最佳用肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
5.單項(xiàng)選擇題活的淡水魚適宜清水活養(yǎng)，大部分魚類的最適宜的水溫為（）℃。
A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題