單項選擇題谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
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1.單項選擇題（）是豆類食品中營養(yǎng)價值最高的一種，享有“植物肉”之稱。
A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆
2.單項選擇題人體對脂肪的需要量一般每人每天（）克即可。
A.50
B.60
C.70
D.80
3.單項選擇題蝦類中體型最大的一類是（）
A.對蝦
B.大青蝦
C.龍蝦
D.鷹爪蝦
4.單項選擇題廬山三石（石雞、石魚、石耳）中的石雞是指（）
A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤
5.單項選擇題家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中（）階段的肉質是烹調(diào)最佳用肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題