單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產毒能力最強（）

A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%


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1.單項選擇題霉菌產毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等

A.土壤
B.基質
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性

2.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.奶油

3.單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）

A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對

4.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）

A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次

5.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）

A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌