單項(xiàng)選擇題杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
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1.單項(xiàng)選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
2.單項(xiàng)選擇題川式點(diǎn)心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面
3.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適用于（）
A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包
4.單項(xiàng)選擇題豆沙餡屬于（）
A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡
5.單項(xiàng)選擇題蛋糕從爐中取出后，哪種操作是錯(cuò)誤的？（）
A.輕震烤盤
B.正面朝下放在散熱架上
C.暴力脫模
D.輕輕脫模
最新試題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題