單項選擇題禽蛋中營養(yǎng)成分最多的是（）。
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
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1.單項選擇題在腌制肉中加入（）可減輕脫水所導致的老嫩，保持肉類制品的嫩度。
A.食糖
B.鹽
C.水飴
D.蜂蜜
2.單項選擇題猴頭菇以（）為佳
A.菌生體大，絨刺緊密，黃白色，完整者
B.質(zhì)嫩肉后，菌傘未開，清香者
C.朵均勻，呈灰白色，肉薄者
D.略有淡黃，底板小，無腳兒，膠質(zhì)重者
3.單項選擇題香菇按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類，以（）質(zhì)量最好。
A.花菇
B.厚菇
C.薄菇
D.菇丁
4.單項選擇題風鵝又稱封鵝，以（）最為著名。
A.南京風鵝
B.奉化風鵝
C.北京風鵝
D.揚州風鵝
5.單項選擇題下列不屬于食物中毒的急救措施的有（）
A.排毒物
B.促排泄
C.對癥治療
D.多吃食物
最新試題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題