單項(xiàng)選擇題香菇按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類(lèi)，以（）質(zhì)量最好。
A.花菇
B.厚菇
C.薄菇
D.菇丁
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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)鵝又稱(chēng)封鵝，以（）最為著名。
A.南京風(fēng)鵝
B.奉化風(fēng)鵝
C.北京風(fēng)鵝
D.揚(yáng)州風(fēng)鵝
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒的急救措施的有（）
A.排毒物
B.促排泄
C.對(duì)癥治療
D.多吃食物
3.單項(xiàng)選擇題脂肪是有碳、氫、氧等元素組成，有（）和（）結(jié)合而成，是人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分。
A.甘油、氨基酸
B.甘油、脂肪酸
C.磷脂、脂肪酸
D.脂肪酸、氨基酸
4.單項(xiàng)選擇題乳和乳品類(lèi)原料的儲(chǔ)存保險(xiǎn)采用冷藏、密封、避光等方法，其冷藏溫度為（）為佳。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.-1℃
5.單項(xiàng)選擇題著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成依賴(lài)于（）的加入
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.魚(yú)肉
最新試題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題