單項(xiàng)選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見(jiàn)于（）
A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦
2.單項(xiàng)選擇題整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過(guò)程去除了大豆中的（）
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細(xì)胞凝集素
3.單項(xiàng)選擇題油條是我國(guó)居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過(guò)程中損失了部分營(yíng)養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
4.單項(xiàng)選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過(guò)程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)
最新試題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的取決因素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個(gè)值得重視的問(wèn)題（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高溫環(huán)境人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題