多項選擇題家禽初步加工的要求是：（）。

A.宰殺時血管、氣管必須割斷
B.褪毛時要掌握好水的溫度和燙制的時間
C.要做到物盡其用
D.要洗滌干凈


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1.多項選擇題水產(chǎn)魚類初步加工的方法步驟是（）。

A.刮鱗
B.去腮
C.取臟
D.洗滌

2.多項選擇題塊的成形方法有（）。

A.切
B.剁
C.削
D.砍

3.多項選擇題道德是調(diào)整（）之間相互關(guān)系的行為規(guī)范的總和。

A.人與人
B.人與社會
C.人與自然
D.人與道德
E.人與法

4.多項選擇題堿發(fā)中用的堿液有（）。

A.生堿水
B.熱堿水
C.熟堿水
D.火堿水

5.多項選擇題部位取料的要求（）。

A.熟悉肌肉組織的結(jié)構(gòu)及分布
B.掌握部位取料的先后順序
C.刀刃要緊貼骨骼操作
D.重復(fù)刀口要一致