單項(xiàng)選擇題暗爐烤的（）在使用時(shí)，有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程。
A.烤箱
B.焗爐
C.平底鍋
D.電餅鐺
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1.單項(xiàng)選擇題烤制的原料需要經(jīng)過(guò)腌漬、吹氣上叉燙皮、涂抹（），晾干表皮等過(guò)程。
A.紅糖
B.白糖
C.蜂蜜
D.飴糖
2.單項(xiàng)選擇題荷葉粉蒸肉原料應(yīng)選擇豬的（），保證菜肴的質(zhì)感。
A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉
3.單項(xiàng)選擇題蒸必須選用（）的原料。
A.新鮮無(wú)異味
B.質(zhì)地較嫩
C.質(zhì)地較老
D.任何原料都可
4.單項(xiàng)選擇題不屬于蒸菜口感的是（）
A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥
5.單項(xiàng)選擇題下列不是魷魚(yú)所富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
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清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題