單項(xiàng)選擇題下列是屬于魯菜特點(diǎn)的是（）。

A.清鮮醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.講究清湯和奶湯的調(diào)制，以清淡鮮嫩為主
C.選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，講究造型，菜肴四季有別
D.選料鮮活，花色繁多，新穎奇異，取材廣泛


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1.單項(xiàng)選擇題凸雕又稱為（）。

A.浮雕
B.鏤空雕
C.零雕
D.整雕

2.單項(xiàng)選擇題糖類的生理功能是（）。

A.運(yùn)輸功能
B.維持體溫
C.可以節(jié)省蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)水溶性維生素吸收

3.單項(xiàng)選擇題最有名的湖蟹（）。

A.陽澄湖
B.北洋淀勝方
C.南京長(zhǎng)江

4.單項(xiàng)選擇題大蒜或大蒜頭中特有的風(fēng)味是（）。

A.辣味
B.香味
C.甜味
D.鮮味

5.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中，屬苦味調(diào)料的是（）。

A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒