單項選擇題糖類的生理功能是（）。
A.運輸功能
B.維持體溫
C.可以節(jié)省蛋白質(zhì)
D.促進水溶性維生素吸收
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1.單項選擇題最有名的湖蟹（）。
A.陽澄湖
B.北洋淀勝方
C.南京長江
2.單項選擇題大蒜或大蒜頭中特有的風味是（）。
A.辣味
B.香味
C.甜味
D.鮮味
3.單項選擇題下列調(diào)料中，屬苦味調(diào)料的是（）。
A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒
4.單項選擇題配花色菜的常用方法有（）。
A.切片鍘切
B.疊穿鑲扣卷包扎
C.削旋鑲扣
D.直刀剞斜刀剞
5.單項選擇題刀工的作用是便于食用、便于入味、增進美觀（）。
A.便于配份
B.便于裝盤
C.便于調(diào)味
D.便于烹調(diào)
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題