單項(xiàng)選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉


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1.單項(xiàng)選擇題

對某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。

該食品的蛋白質(zhì)消化率計算方法是（）。

A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸屬于非必需氨基酸？（）

A.纈氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg·日）。

A.1.16
B.1.2
C.0.8
D.0.6
E.1.0