單項選擇題餐飲設備、用品能否得到正確的使用與保管，一方面直接關系到其使用壽命與餐廳的開支，另一方面可反映出（）。
A.餐廳人員的配備數量
B.餐廳的服務質量
C.餐廳的服務質量和管理水平
D.餐廳采購的專業(yè)化水平
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1.單項選擇題許多餐廳會購置多功能組合餐桌，但餐桌和餐椅的落差會影響到賓客用餐的舒適度，餐桌的高度以（）。
A.62-72厘米為宜
B.72-76厘米為宜
C.82-86厘米為宜
D.92-96厘米為宜
2.單項選擇題根據制作工藝的不同，有花色的瓷器通?？煞譃橛陨喜省⒂灾胁屎陀韵虏嗜N，通常飯店餐廳會盡量避免選擇釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。
A.花紋式樣效果較差
B.不耐高溫洗滌
C.會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
D.不耐高溫洗滌，會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
