單項選擇題下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是（）。

A.豬瘦肉
B.豬肝
C.豬腎
D.豬腦
E.牛瘦肉


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1.單項選擇題含鉬豐富的食物包括（）。

A.動物肝腎
B.蔬菜
C.水果
D.海產(chǎn)品
E.以上都是

2.單項選擇題反映身體各組織的鐵的供應情況的指標是（）。

A.運鐵蛋白飽和度
B.血清鐵蛋白濃度
C.血紅蛋白濃度
D.血細胞比容
E.游離原卟啉濃度

3.單項選擇題食物特殊動力作用最強的是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質
D.蛋白質與脂肪混合
E.脂肪與碳水化合物混合

4.單項選擇題評價維生素A營養(yǎng)狀況的常用方法不包括（）。

A.血清維生素A水平
B.改進的相對劑量反應試驗
C.視覺暗適應功能測定
D.血漿視黃醇結合蛋白
E.競爭受體結合試驗

5.單項選擇題構成食物中淀粉的最基本單位是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖