問答題果蔬加工的加工特點(diǎn)？
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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下列適合速凍的原料是（）。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題