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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。