單項選擇題以下是四種物質在輻射中的“G”值，其中（）對輻射最敏感。
A、G=25
B、G=20
C、G=15
D、G=10
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1.單項選擇題超濾濃縮的推動力為（）
A、壓力差
B、濃度差
C、A和B
D、滲透壓差
2.單項選擇題普通家用微波爐使用的微波頻率為（）
A、433.92MHz
B、915MHz
C、2375MHz
D、2450MHz
3.單項選擇題聚乙烯根據(jù)密度分，可分為高密度、中密度和低密度。根據(jù)出現(xiàn)年代，可分為（）代。
A、1
B、2
C、3
D、4
4.單項選擇題食品工業(yè)中，用于干燥的常用干燥劑是（）
A、絕干空氣
B、含濕空氣
C、CO
D、CO2
5.單項選擇題低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。
A、枯草芽孢桿菌
B、埃希氏大腸桿菌
C、志賀氏沙門氏菌
D、肉毒梭狀芽孢桿菌
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經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題