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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。