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下列最適合用熱力去皮的有（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列屬于蜜制方法的是（）。