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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

提取色素不適合的方法是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。