問答題試述加工保藏對果蔬原料的要求。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題