宁国都颈装饰工程有限公司

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。