單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染：（）

A.戴戒指
B.涂指甲油
C.戴口罩
D.抽煙


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1.單項(xiàng)選擇題將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過(guò)程為冷凍，冷凍溫度的范圍應(yīng)是：（）

A、-18℃～-1℃
B、－20℃～－1℃
C、-20℃～0℃
D、-18℃～0℃

2.單項(xiàng)選擇題食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過(guò)程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（）

A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃

3.單項(xiàng)選擇題為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門(mén)已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類(lèi)魚(yú)：（）

A、河豚魚(yú)
B、黑魚(yú)
C、墨魚(yú)
D、鰻魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬(wàn)元且未造成嚴(yán)重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）

A、責(zé)令改正
B、處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款
C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
D、吊銷(xiāo)許可證

5.單項(xiàng)選擇題公民發(fā)現(xiàn)某飯店對(duì)外銷(xiāo)售的熟制品有食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門(mén)投訴。（）

A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)
B、食品藥品監(jiān)管部門(mén)
C、工商行政管理部門(mén)
D、農(nóng)業(yè)部門(mén)