單項選擇題將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍，冷凍溫度的范圍應是：（）
A、-18℃～-1℃
B、－20℃～－1℃
C、-20℃～0℃
D、-18℃～0℃
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1.單項選擇題食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（）
A、-4℃～0℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、1℃～10℃
2.單項選擇題為防止引發(fā)食物中毒，有關部門已多次明確餐飲服務單位不得生產加工下列哪類魚：（）
A、河豚魚
B、黑魚
C、墨魚
D、鰻魚
3.單項選擇題餐飲服務提供者加工、使用腐敗變質或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）
A、責令改正
B、處二千元以上二萬元以下罰款
C、處二千元以上五萬元以下罰款
D、吊銷許可證
4.單項選擇題公民發(fā)現某飯店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴。（）
A、質量技術監(jiān)督部門
B、食品藥品監(jiān)管部門
C、工商行政管理部門
D、農業(yè)部門
5.單項選擇題在餐飲服務單位誰是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任：（）
A、廚師
B、管理人員
C、法定代表人、負責人或業(yè)主
D.服務員
最新試題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
在食品生產企業(yè)中，水質必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內容的是（）。
題型：單項選擇題