多項選擇題關于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（）
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。
B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。
C、洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
D、使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
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1.多項選擇題餐飲服務單位提供的下列哪類食品中所使用的食品添加劑應向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）
A、自制糕點
B、自制火鍋底料
C、自制調味料
D、自制飲料
2.多項選擇題下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（）
A、特大型餐飲服務單位
B、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐
3.多項選擇題餐飲服務單位每日晨檢時，發(fā)現(xiàn)下列哪些病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（）
A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥
4.多項選擇題餐飲服務單位食品安全管理人員應當符合以下基本要求。（）
A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓合格證明。
D、研究生學歷。
5.多項選擇題餐飲服務經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務許可證》查處。（）
A、擅自改變備注項目
B、經(jīng)營超過保質期食品
C、使用轉讓的《餐飲服務許可證》
D、添加藥品
最新試題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題